Barolo Chinato Rocche Costamagna scheda del vino, annate, premi e recensioni

	Scheda tecnica completa, recensioni e premi di questo vino

BAROLO CHINATO

Vitigno d'origine

Barolo D.O.C.G. al termine del periodo di invecchiamento previsto dal disciplinare.

Storia

Diffuso in Piemonte a partire dalla fine dell’Ottocento e noto come elisir corroborante. L’antica ricetta prevede l’aggiunta di un infuso di corteccia di china calissaja insieme ad altre ventisette spezie alla base di vino Barolo affinato 3 anni

Degustazione

Rosso granato con riflessi color mattone. Profumo complesso e di notevole persistenza con sentori di spezie ed erbe aromatiche, sulle quali primeggiano china calissaja, rabarbaro e cannella. Al gusto risulta pieno, vellutato e avvolgente. Piacevole il retrogusto amarognolo che riconduce alle sensazioni olfattive.

Preparazione

Alla base di Barolo vengono aggiunte le ventotto spezie e lasciate in infusione per novanta giorni. Dopo l’imbottigliamento, il Barolo chinato riposa per altri novanta giorni prima di essere commercializzato.

Abbinamenti

Sublime digestivo, ancor più se accompagnato da cioccolato fondente con un’alta percentuale di cacao. Perfetto vino da meditazione.

Temperatura di servizio

18° - 20° C.