Ingredienti (per 4 persone)
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400 gr. di riso |
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vino barolo |
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mezza cipolla |
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30 gr. di burro |
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mezzo litro di brodo vegetale |
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sale |
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| 1) |
Fate appassire mezza cipolla con 50 gr. di burro, quando sarà morbida aggiungete
il riso e fate tostare per 2 minuti. |
| 2) |
Versate mezza bottiglia di Barolo non troppo invecchiato e iniziate la cottura a fuoco
medio, mescolando ogni tanto il riso. |
| 3) |
Continuate la cottura, aggiungendo via via il brodo salato (ne basterà mezzo
litro) quando il vino sarà assorbito. |
| 4) |
Il tempo complessivo di cottura e di circa 20 minuti. Amalgamate infine con 30 g. di
burro a fiocchetti, 1 manciata di prezzemolo tritato e, se lo ritenete necessario, un po'
di sale. |
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